I carboidrati fanno bene o male? Si tratta di un elemento che spesso genera confusione nell’opinione comune. Ne esistono di molti tipi a seconda della struttura molecolare, eppure si può dire che tutti sono fondamentali nell’alimentazione. Insieme a grassi e proteine, fanno parte dei tre macronutrienti che non devono mai mancare nella dieta. La loro importanza deriva da cosa costituiscono per l’organismo: energia. Le cellule, soprattutto quelle nervose e muscolari, per svolgere le loro funzioni fanno riferimento direttamente ai carboidrati. Sono quindi la fonte più immediata di energia del corpo. La loro azione si estende anche alla regolarità intestinale, al livello di zucchero nel sangue e al metabolismo dei grassi. Infine contribuiscono ad un senso di sazietà dopo il pasto.

Una volta fatte queste considerazioni sui benefici dei carboidrati, bisogna chiedersi perché spesso siano visti di cattivo occhio. Circolano infatti dei falsi miti in cui si associa un piatto di pasta all’aumento di peso, al gonfiore o al trattenimento dei liquidi. Viene nascosto così il ruolo essenziale dei carboidrati nella nostra salute.

La verità sui carboidrati

Cominciamo a spogliare i carboidrati del principale falso mito: non fanno ingrassare, a patto che siano assunti nelle giuste quantità e con determinate associazioni. La regola generale è molto semplice. Se si conduce una vita sedentaria e si assume più energia di quanta se ne consumi, il numero sulla bilancia sale inevitabilmente. I carboidrati sono la principale fonte di energia, pronta ad essere utilizzata a breve termine. Quindi se non si svolgono attività che richiedono questa energia, l’organismo la immagazzina per quando sarà necessaria. Fa la differenza anche con cosa vengono ingeriti i carboidrati. Associarli ad alimenti ricchi di fibre fa in modo che si agevoli la loro digestione. Ecco perché di frequente durante una dieta è indicata una pasta con le verdure piuttosto che una pasta in bianco.

Un altro mito da sfatare è il dimagrimento velocizzato una volta tolti i carboidrati dall’alimentazione quotidiana. Si tratta di un’illusione, in quanto la mancanza viene colmata con il consumo di massa magra muscolare e la perdita di acqua legata al carboidrato. Dunque il peso scende, ma non ha nulla a che vedere con il grasso. È un meccanismo controproducente per l’organismo, che si trova costretto a cercare energia altrove e non con la stessa efficacia.

Sfruttare i carboidrati

Consumare regolarmente carboidrati senza temere il giudizio della bilancia è possibile grazie alle giuste attenzioni e l’aiuto delle sostanze naturali. Ad esempio per favorirne l’assimilazione, possono essere molto utili gli integratori. FIENO GRECO 3F è un integratore a base di fieno greco, utile non solo nel metabolismo dei carboidrati, ma anche dei trigliceridi e del colesterolo. La sua azione ha effetti benefici su tutto il processo digestivo.

Devono venire associati altri importanti accorgimenti. I carboidrati aumentano la quantità di zucchero nel sangue, cioè la glicemia. Poiché un eccesso causa l’aumento di peso, è bene prediligere pasta e cereali integrali, che hanno un basso indice glicemico. Per contenerlo un altro valido suggerimento è cuocere l’alimento il meno possibile e assumerlo con fibre come verdura e legumi. Infine meglio regolare sempre le quantità in base al proprio stile di vita. Se si sta svolgendo un periodo di lavoro intenso o di sport, il principale alleato in cui trovare le energie necessarie devono essere i carboidrati. Al contrario occorre ridurne il consumo, ma non eliminarlo, se la routine è più sedentaria e non richiede molti sforzi psichici o fisici.

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